Nie robię już zwykłych mielonych. Nadziewam je na patyki i każdy bierze po kilka
Kotlety, pulpety, gołąbki. Takie dania z mielonego mięsa jadłam już tyle razy, że zawsze mam ochotę na nowości. Te klopsiki na patykach są proste, ale genialne. Gdy dopisuje pogoda, piekę ja na ruszcie, ale świetnie smakują również z patelni grillowej czy piekarnika.
Jak zrobić szaszłyki z klopsików?
Główną rolę grają w nich kulki z mielonej wołowiny z wieprzowiną. Dokładam klasyczne spoiwo, czyli jajko oraz tartą bułkę, ale nie suchą, tylko namoczoną w mleku. Mała porcja płynu nawilża kotleciki od wewnątrz podczas ogrzewania. Sprawia przy tym, że mniej się kurczą. Składniki wyrabiam do połączenia, dodając też świeży czosnek i ewentualnie suszoną słodką paprykę.
Z masy formuję małe kulki wielkości pomidorków koktajlowych, których używam w potrawie. To dobry rozmiar także dlatego, że klopsiki w odpowiednim czasu pieką się w środku i karmelizują na wierzchu. Muszą mieć jednak temperaturę pokojową, co oznacza, że mięso trzeba wyciągnąć z lodówki z pół godziny wcześniej.
Porcje mięsa i pomidory nabijam na szpikulce wraz z ćwiartkami małej cebuli. Gdy jest bardziej mięsista, rozsuwam warstwy warzywa, by mogło docierać między nie powietrze. Jeśli wybieram drewniane patyczki do szaszłyków, używam ich tylko po namoczeniu w wodzie, bo inaczej się palą.
Przed położeniem na grill, patelnię z żebrowaniem lub zwykłą, szaszłyki smaruję oliwą. Przez pierwsze 2 minuty ogrzewam bez ruszania, bo wtedy tworzy się przypieczona skorupka. Później obracam je już regularnie.
Przepis: Szaszłyki z klopsików
Mielone kotleciki w prostej, ale niecodziennej wersji.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 13 min.
- Czas gotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 257 w każdej porcji
Składniki
Na klopsiki:
- 300 g ogrzanego mielonego mięsa mieszanego
- 1 małe jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki mleka
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (opcjonalnie)
- sól i pieprz
Na resztę szaszłyka:
- 4 pomidorki koktajlowe
- 1 mała czerwona cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 drewniane lub metalowe szpikulce
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówJeśli używasz drewnianych patyczków do szaszłyków, zalej je wodą i zostaw na 30 minut. Pokrój cebulę na ćwiartki i przeciśnij czosnek przez praskę.
- Mieszanie masyNamocz bułkę w mleku. Połącz z mielonym mięsem, dodając jajko, czosnek, paprykę (jeśli jej używasz) oraz sól i pieprz. Wyrób krótko zwartą masę i uformuj z niej 12 kulek.
- Składanie i pieczenie szaszłykówNabijaj klopsiki na szpikulce, przekładając je pomidorkiem i ćwiartką cebuli. Posmaruj składniki oliwą i kładź szaszłyki na rozgrzanym ruszcie lub natłuszczonej patelni grillowej. Piecz 10-12 minut, regularnie je obracając, aż składniki będą przyrumienione.
Szaszłyki z mięsa mielonego inaczej
Całość można przygotować także w piekarniku. Trzeba tylko rozgrzać go do 200 stopni i włożyć szaszłyki w naczyniu żaroodpornym na około 20 minut.
Jeśli mam dłuższe patyczki, wraz z klopsikami nabijam więcej warzyw. Zwiększam liczbę pomidorków i cebul, rozdzielając ćwiartki na warstwy. Dokładam też kawałki czerwonej i żółtej papryki – z zielonej rezygnuję, bo w wysokiej temperaturze robi się zbyt gorzka.
Danie wychodzi pyszne także z małymi pieczarkami nabitymi w poprzek przez kapelusz. Tak samo w pionie przebijam przez skórkę grube plastry małej cukinii lub miniaturowego bakłażana. Innym pysznym dodatkiem są podgotowane na półtwardo niewielkie młode ziemniaczki.